破解「泡麵流言」!吃泡麵不健康?防腐劑、致癌等等說法真相大破解!

作者: 家慈 / 分類: 養生食譜 / 瀏覽數: 0

一直以來,泡麵都被不少人吐槽、甚至排斥,但那些關於泡麵的負面傳聞更是比比皆是 ...長輩們總是說:「吃太多泡麵會變木乃伊喔!」

多年來,我們都被灌輸著一個思想:泡麵雖好吃,但不健康。然而現在,終於有人站出來了!

但你知道嘛,方便麵的發明者安藤百福在每天吃泡麵的情況下仍然活到了97歲,且在臨終前還在吃泡麵!

這之間到底有什麼秘密!《健康遠見》的專家指出下列幾點迷思破解!我們一起來看看吧!

 

1.吃泡麵就等同吃一堆防腐劑?

正解:NO!因為沒必要添加!泡麵裡面的調料包有沒有防腐劑我們另當別論。但若只談麵餅,添加防腐劑的結論是不成立的。因為沒必要。我們知道,微生物喜濕怕干,而市面上絕大多數的方便麵餅都是油炸脫水的。如此一來,在缺乏水分的環境下,還需要多此一舉添加防腐劑嗎?

 

2泡麵致癌

麵餅都經過油炸,油中添加了BHT(2,6-二叔丁基對甲苯酚),是一種防止食物酸化的安定劑。BHT本身是一種致癌物質,會引發肝腫大,染色體異常,以及降低繁殖率。

但是,以現行的食品添加劑國家標準來看,BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包泡麵100克、通常含油量20%來計算,每天就算吃5包泡麵也無傷大雅。泡麵中的丙烯醯胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度,而將它與癌症做直接的關聯也是無稽之談。

 

3.泡麵含油量多,多吃會禿頂?

NO!禿頂賴泡麵,泡麵君冤枉!禿頂和食用泡麵完全是兩件不搭嘎的事兒,如果你非要討個說法,也許是因為長期食用泡麵,造成身體營養不足、缺乏蛋白質,以致影響毛髮生長。鑒此原因,大家不妨在煮泡麵時最好加入雞蛋、瘦肉和綠葉青菜,增高蛋白質和維生素的攝入。

 

4.吃碗裝泡麵不如吃袋裝的好?

YES!問題出在裝泡麵的碗上!為了省去洗碗的麻煩,有不少人會選擇購買碗杯泡麵。但盛裝泡麵的碗上都含有食用蠟。雖然,理論上食用蠟可食,但以一杯碗面的劑量為例,藉由人體的腎臟及肝臟排除的時間要大約3天(72小時)。若長期食用,造成食用蠟在體內堆積,就可能引起疾病了。

再者,若用熱水直接沖泡泡麵會產生氯氣,甚至可能殘留湯中,對人體健康不利。若置於火上開鍋煮,氯氣就會隨著烹煮的過程揮發掉。因此,出於健康考慮,還是建議大家儘量避免食用碗裝泡麵。。

 

5.吃一袋泡麵需要32天來解毒

有人說泡麵中「有毒物質」排出身體需要32天。

醫學界一般用半衰期(物質在身體中濃度下降一半所用的時間)來測定某一物質在體內的累積。如果這個時間短,如幾個小時或者幾天,則認為該物質不累計,且不會給身體帶來過多的負擔。

以脂肪組織中的濃度來算,BHT的半衰期在2-4天,而聚苯乙烯的半衰期則在9-11個小時左右,都不會存在所謂的「32天解毒期」。

 

6泡麵先燙再煮更健康?

YES!旨在去除有害添加劑!油炸型的泡麵為了防止油脂酸敗,通常會在製作過程中添加一定量的抗氧化劑、安定劑,雖然兩者的計量都嚴格控制在國家衛生食用條件,但還是建議大家在烹煮泡麵的過程中能將第1次煮麵體的水倒掉,用第2次加入的水或其他湯底代替,最大程度的去除麵餅中添加劑,減輕人體吸收負擔。

 

如何正確的煮泡麵,才可以將對身體的傷害降到最低?

泡麵是大家都喜愛的食物之一,也是對身體傷害很大的食物之一。 那你知道如何煮泡麵才能把傷害降低嗎?

1、先將水燒開。

2、再將泡麵放進去。

3、還不要放其他的調味包喔!

4、煮到泡麵有點散開, 先將它稍微攪拌一下下, 再立刻撈到碗裡面。

5、將剛剛煮過泡麵的水倒掉。

6、再重新起一鍋水煮調味包,但是用料都只放三分之一或一半。

7、好的可另加蛋或蔬菜…煮好後倒進放泡麵的碗裡面。

 

泡麵的營養與熱量:

經過研究證實,泡麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝,所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質,或是蔬菜所含的維他命C 、維他命A,早已蕩然無存。

你吃進去的只是一堆熱量,以杯麵為例,小小一杯也有350卡,若是含有肉類調理包的全餐級大碗面,熱量少說也有500~600卡,所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗面,最多也只200~300卡的熱量而已。泡麵還是少吃為宜,實在忍不住想吃的話………

以下教您如何在享受美味之餘,還能兼顧健康:

1、泡麵的麵,用泡用煮倒是無所謂,但調理包一定要用煮的,而且是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。(因為調理包中的抗氧化劑,在高溫下會自動分解)

2、調味包與各種調理包,每次只放一半,減少鹽分的攝取量。奉勸朋友們,健康不是口號,要能克制自己口欲才有用。如果當解饞吃吃還好,千萬別常吃。很多人說這樣很麻煩,乾脆不吃好了。

 

喜歡吃泡麵,就要多搜集泡麵知識,就可以吃得安心,吃得放心喲!

 

參考來源:健康遠見

封面來源:ps.life

enews編輯整理報導